Risotto con asparagi e mozzarella

risotto asparagi e mozzarella

risotto asparagi e mozzarella

Risotto con asparagi e mozzarella, quando è il periodo di frutta è verdure di stagione bisogna approfittare  per cucinare e mangiare secondo i ritmi della natura, se poi possiamo acquistare i prodotti a Km zero, direttamente dai contadini ancora meglio. Oggi vi voglio presentare una ricetta semplice ma veramente buona, un Continua a Leggere

Macedonia di Ananas

Macedonia di Ananas con kiwi, melograno e arance.

Macedonia di Ananas con kiwi, melograno e arance.

Macedonia di Ananas con kiwi, melograno e arance. Per realizzarlo ci serve un bel ananas maturo dei kiwi, arance ed 1 melograno. Tagliamo l’ananas in due e con delicatezza lo svuotiamo della polpa che poi tagliamo a pezzettoni, nel frattempo leviamo la buccia ai kiwi e tagliamo a pezzetti il frutto, laviamo bene le arance e le Continua a Leggere

Come si friggono le melanzane

melanzane fritte

melanzane fritte

Come si friggono le melanzane per preparare una buona parmigiana servono naturalmente delle belle melanzane fritte ed ora vediamo come prepararle, tagliamo le melanzane a fette di circa 1/2 centimetro e le posizioniamo in un scolapasta e tra uno strato e l’altro ci mettiamo del sale, dopo circa un’ora possiamo iniziare a friggerle. Ci Continua a Leggere

Orecchiette 10 ricette speciali

abbinamenti orecchiette vinoway

abbinamenti orecchiette vinoway

Le ‘nchiosce sono i vicoli del borgo antico di Grottaglie (Taranto, Puglia) e sono stati in festa il 4 e 5 Agosto per la quarta edizione di Orecchiette delle ‘Nchiosce, dove i migliori prodotti dell’enogastronomia pugliese hanno fatto da contorno agli stand in cui 12 chef hanno preparato diversi piatti di orecchiette e 10 cantine regionali hanno presentato i loro vini.

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Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze, ingredienti x 4 persone: 400 gr di troccoli, 1 kg di cozze, 12 scampi belli grossi, sedano carota e cipolla, pomodoro pelato 800 grammi circa, prezzemolo, olio e sale q.b. –
Preparare una bronoise di sedano carota e cipolla, in una pentola unire 3 Continua a Leggere

Stracotto al Vino Aglianico

Stracotto al vino aglianico

Stracotto al vino aglianico

Stracotto al Vino Aglianico. Servono i seguenti ingredienti: 1 Kg. di sottofesa di manzo, una bottiglia di Vino Aglianico, aglio, cipolla, carota, gambo di sedano, prezzemolo e basilico, burro, olio extra vergine di oliva, fettine di lardo ed ovviamente sale e pepe.
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Ravioli con baccalà

ravioli baccalà

ravioli baccalà

Ravioli con baccalà e ricotta fresca
Ingredienti che servono.
per la sfoglia: 300 gr. di farina 2 uova, lavorare bene quando il tutto è ben amalgamato formare una bella pagnotta e lasciarla riposare.
per il condimento: 300 gr. di baccalà fresco, 100 grammi di ricotta fresca, olio extravergine di oliva, latte, sale e pepe.
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