Orecchiette 10 ricette speciali

abbinamenti orecchiette vinoway

abbinamenti orecchiette vinoway

Le ‘nchiosce sono i vicoli del borgo antico di Grottaglie (Taranto, Puglia) e sono stati in festa il 4 e 5 Agosto per la quarta edizione di Orecchiette delle ‘Nchiosce, dove i migliori prodotti dell’enogastronomia pugliese hanno fatto da contorno agli stand in cui 12 chef hanno preparato diversi piatti di orecchiette e 10 cantine regionali hanno presentato i loro vini.

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Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze, ingredienti x 4 persone: 400 gr di troccoli, 1 kg di cozze, 12 scampi belli grossi, sedano carota e cipolla, pomodoro pelato 800 grammi circa, prezzemolo, olio e sale q.b. –
Preparare una bronoise di sedano carota e cipolla, in una pentola unire 3 Continua a Leggere

Stracotto al Vino Aglianico

Stracotto al vino aglianico

Stracotto al vino aglianico

Stracotto al Vino Aglianico. Servono i seguenti ingredienti: 1 Kg. di sottofesa di manzo, una bottiglia di Vino Aglianico, aglio, cipolla, carota, gambo di sedano, prezzemolo e basilico, burro, olio extra vergine di oliva, fettine di lardo ed ovviamente sale e pepe.
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Ravioli con baccalà

ravioli baccalà

ravioli baccalà

Ravioli con baccalà e ricotta fresca
Ingredienti che servono.
per la sfoglia: 300 gr. di farina 2 uova, lavorare bene quando il tutto è ben amalgamato formare una bella pagnotta e lasciarla riposare.
per il condimento: 300 gr. di baccalà fresco, 100 grammi di ricotta fresca, olio extravergine di oliva, latte, sale e pepe.
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