Barchetta di spaghetti alle melanzane

barchetta di spaghetti

barchetta di spaghetti alle melanzane

Barchetta di spaghetti alle melanzane – Una ricetta molto sfiziosa per fare colpo in una serata particolare. Prendere delle belle melanzane grosse. tagliarle in due per il lungo e farle bollire in acqua per circa 5 minuti, togliere la polpa delle melanzane e tagliarle a pezzi piccoli, in una padella mettere della cipolla tritata con olio extravergine di oliva ed aggiungere la polpa di melanzane, salare e pepare, dopo circa 7 minuti aggiungere polpa di pomodoro ed a fuoco lento continuare la cottura per circa 20 minuti, se serve aggiungere del brodo vegetale caldo. Fare cuocere gli spaghetti al dente e condire il tutto con il sughetto preparato, indi posizionare le “barchette” di melanzane svuotate in una teglia da forno e riempirle con gli spaghetti, aggiungere sopra della mollica di pane raffermo ed un misto di formaggio pecorino e parmigiano ed ancora sugo preparato antecedentemente. Preparare il forno e quando è caldo mettere la teglia a 180 gradi per circa 12 minuti, servire caldo. Buon appetito da zio penkoleo

Video della ricetta …da vedere

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