Come nasce un Calzone

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IL CALZONE Il calzone è un tipo di pizza fatta appunto a calzone famoso soprattutto a Napoli dove lo farciscono con ingredienti molto vari e saporiti. Si può farcire con la mozzarella, prosciutto cotto e pomodoro oppure un’altra variante può essere con cipolla o fette di pecorino. Gli ingredienti sono: 60 g di mozzarella; 100 g di ricotta; 180 g di pasta di pane; 1 uovo; 3 cucchiai di parmigiano; 60 g di salame. Il procedimento è il seguente: Tagliate a dadini la mozzarella ben asciutta. Nel frattempo mettete la ricotta in un colino e passatela, schiacciandola con un mestolo e poi mettetela in una ciotola. Unite alla ricotta un uovo, la mozzarella a dadini e 2 cucchiai di parmigiano o grana. Tagliate a pezzetti il salame e incorporatelo al composto e regolate di sale. Stendete la pasta di pane col matterello fino ad avere una sfoglia rotonda alta circa ½ cm. Mettete il ripieno su una metà del disco di pasta, dopo di ché piegatela a metà facendo combaciare i bordi e chiudetela bene. Mettete il calzone sulla teglia del forno con dell’olio e cuocete in forno già caldo a 230° per 20 minuti. Sfornate e servite.

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