Come si prepara la seppia ripiena al forno

seppia patate

seppia patate

Come si preparano: Seppia ripiena al forno con patate ed olive nere
Ingredienti: 1 seppia grossa – patate – olive nere – mollica di pane del giorno prima – pepe – sale – prezzemolo – aglio – un pizzico di zucchero – olio extravergine oliva.
Pulire la seppia ed asciugare bene, fare un trito con prezzemolo, pepe, aglio e mollica di pane, sale, olio ed un pizzico di zucchero fare amalgamare bene il tutto e con questo composto riempire la pancia della seppia e infilare anche i tentacoli dentro la pancia e chiudere con dei stuzzicadenti, in alternativa i tentacoli si fanno a pezzettini e si aggiungono all’impasto.

In una pentola fare rosolare con olio e spicchio di aglio la seppia aggiungendo poco sale e fino a quando non diventa dorato, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e a fuoco vivo continuare la cottura per cinque minuti.
In una teglia mettere olio extravergine d’oliva e patate tagliate a cubetto e condire con sale e pepe, poi aggiungere la seppia e relativo sugo e olive nere ed eventualmente del brodo vegetale.
Mettere al forno a 200 gradi per circa 60 minuti coperto prima da carta stagnola per 20 minuti e poi togliere la carta stagnola fino a quando il tutto non è pronto e servire a tavola con un buon bicchiere di vino aglianico . Buon appetito da zio Penkoleo

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