Fettuccine al baccalà

Fettuccine al baccalà

fettuccine al baccalà

Ingredienti: mezza cipolla bianca, passata di pomodoro, baccalà pronto per essere cucinato, olio d’oliva extravergine, mezzo bicchiere vino bianco secco, sale.

Tagliare molto sottile la cipolla in una padella alta, aggiungere 3 pezzi di baccalà e passata di pomodoro, il baccala deve sempre essere coperto dal sugo, aggiungere 3 bicchierini di acqua calda, fare cuocere lentamente fino a quando il baccalà non si sfalda e non si diffonde tutto il suo profumo per tutta la casa, indi fare restringere il sughetto , quando avviene questo aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e farlo sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, scolare le fettuccine al dente ed aggiungerle alla padella e fare amalgamare il tutto. Se si accompagna con una buona bottiglia di vino aglianico allora è festa grande

Buon appetito, ricetta e foto sono di Fiorella Amato

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