Insalata di Moscardini in agrodolce

moscardini in agrodolce

moscardini in agrodolce

Insalata di Moscardini in agrodolce: per preparare questo sfizioso piatto servono 400 gr. di moscardini, 3 pompelmi, 1 avocado, 600 gr. di cozze fresche, 200 gr. di code di gamberi, erba cipollina, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Dopo aver ben pulito e lavato i moscardini li tagliamo ad anelli e lasciamo per intero i ciuffi, quindi li mettiamo in acqua salata a lessare. Prepariamo le cozze e le mettiamo in un tegame con un cucchiaio di olio extra vergine ed a fuoco lento aspettiamo che le cozze si aprano e quindi li separiamo dal guscio, prepariamo le code di gambero e le lessiamo per cinque minuti, Sbucciamo l’avocado e lo tagliamo a pezzi, stessa cosa per due pompelmi. Mettiamo tutti gli ingredienti in un contenitore e mescoliamo il tutto, in una ciotola mettiamo 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, il succo del terzo pompelmo rimasto e dell’erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe, con la salsa ottenuta condiamo quello che abbiamo preparato prima e gustiamoci questo piatto con un buon vino aglianico. Buon appetito da zio Penkoleo

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