Lumache piatto contadino sfizioso

lumache

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Da una ricetta suggerita da una lettrice di facebook ho elaborato questa ricetta di lumachine che si trovano sui rovi in estate. Dopo il gusto di averle raccolte bisogna farle spurgare per qualche giorno nella segatura… Poi lavare tante volte anche con sale e aceto. Lessarle e dopo soffriggerle con aglio peperoncino pomodoro oppure preparare una salsa con aglio cipolla peperoncino e molta passata di pomodoro e affogarci le lumache lessate con crostini di pane abbrustolito. Il sughetto è squisito ma bisogna avere tanta pazienza per gustarle una per volta

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