Moo Pad Kapao

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Moo Pad Kapao

Moo Pad Kapao. Sebbene questa sia una ricetta Thai, io elimino ingredienti tipo il gluttammato monosodico e l’olio di palma che invece loro utilizzano in maniera esorbitante.Ingredienti:

  1. Carne di maiale (meglio filetto o lonza)
  2. Salsa di soia (la maggi va benissimo)
  3. Salsa di soia nera (normalmente disponibile in supermercati etnici)
  4. Aglio
  5. peperoncino
  6. Un bel mazzetto di Basilico Thai (Bai kapao deng), utilizzabile anche il basilico italiano
  7. Olio EV di Oliva

Procedimento:

Mettiamo a soffriggere nell’olio EV di oliva l’aglio e il peperoncino, personalmente metto 3 peperoncini freschi e 2 spicchi d’aglio a persona… ma non a tutti piace. Aggiungiamo la carne tagliata a straccetti e mescoliamo finche non sara’ sigillata, a questo punto mettiamo un paio di cucchiai di salsa di soia ed uno scarso di soia nera, saltiamo a fiamma alta per alcuni minuti ed infine aggiungiamo un bel po’ di basilico almeno una 20na di foglie a persona. spegnamo la fiamma e rigiriamo… pronto da servire accompagnato riso Jasmine Thai, o anche basmati indiano se preferite.

PS: In sostituzione alla carne tagliata a straccetti, si puo’ usare del macinato oppure anche della pancetta (carne non salume) scottata in acqua, asciugata e fritta. Naturalmente si possono utilizzare anche altre carni e frutti di mare.

Comunita’ 4 amici a tavola

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