Penne gratinate con tonno e melanzane

penne gratinate

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Penne gratinate con tonno e melanzane. Un primo piatto sostanzioso ed appetitoso, servono due melanzane, una scatoletta di tonno, pomodori pelati, mozzarella, olio extravergine di oliva ed aromi vari. La preparazione è semplice: tagliare a fette le melanzane e cospargerle di sale per togliere l’acqua ed in seguito grigliarle con il metodo preferito. In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fette con olio extravergine di oliva indi aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare andare a fuoco lento per 15 minuti poi aggiungere il tonno, avendo cura di togliere la parte liquida contenuta, salare e pepare e fare andare sempre a fuoco lento per altri 10 minuti. Scolare le penne al dente, in una pirofila da forno mettere poco sugo preparato e coprire con la pasta, quindi altro sugo sulla pasta e delle rondelle di melanzane grigliate e mozzarella tagliata e pezzettini, ancora uno strato di penne e sopra ancora sugo, mozzarella e melanzane con aggiunta di un misto di formaggio pecorino e parmigiano…ancora sugo e mettere la pirofila in forno riscaldato a 180° per circa 10 minuti…Buon appetito da zio Penkoleo

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