ricetta al forno con uova piselli e prosciutto

uova piselli prosciutto

uova piselli prosciutto

Prendere un porro, farlo a fettine e rosolarlo con un poco burro, unire i piselli e dopo mettere pochina panna da cucina, procedere a fuoco lento, indi aggiungere la lattuga tagliata a strisce.
Tagliare a dadini il prosciutto cotto e unirlo delicatamente ai piselli, salare e pepare a piacere.
Mettere del burro in una pirofila ed adagiare i piselli e formare 3 fossette tra i piselli.
Mondare solo l’albume delle uova con poco sale e mettere il tutto in una sacca da pasticciera, quindi farlo scendere ai bordi delle fossette dei piselli e poco in mezzo come se fossero tre vulcani.
Mettere la pirofila al forno a circa 200° e cuocere fino a quando gli albumi saranno dorati, togliere la pirofila dal forno ed adagiare delicatamente senza farlo rompere il tuorlo d’uovo nelle fossette dei piselli, e qui ci vuole maestria,  rimettere la pirofila nel forno per pochi minuti ed assaporare questo delizioso piatto con un buon bicchiere di vino aglianico lucano.
Buon appetito da zio Penkoleo ricetta personalizzata

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