Risotto con asparagi e mozzarella

risotto asparagi e mozzarella

risotto asparagi e mozzarella

Risotto con asparagi e mozzarella, quando è il periodo di frutta è verdure di stagione bisogna approfittare  per cucinare e mangiare secondo i ritmi della natura, se poi possiamo acquistare i prodotti a Km zero, direttamente dai contadini ancora meglio. Oggi vi voglio presentare una ricetta semplice ma veramente buona, un risotto con asparagi e mozzarella. Ci serve del riso per fare risotto, brodo vegetale, asparagi, mozzarella, parmigiano, cipolla, olio extravergine di oliva. Vediamo il procedimento: puliamo con delicatezza gli asparagi e prendiamo solo la parte tenera e li tagliamo a tronchetti, in una pentola prepariamo del brodo vegetale, tagliamo la  cipolla e la facciamo rosolare con olio extravergine di oliva indi aggiungiamo gli asparagi e lasciamo andare per un paio di minuti poi iniziamo ad aggiungere il riso e con un mestolo di legno a girare ed aggiungere il brodo vegetale, girare, girare ed ancora girare sempre aggiungendo brodo per circa venti minuti, quando è quasi pronto ci mettiamo una bella mozzarella tagliata a pezzi e giriamo ancora per poco poichè la mozzarella si scioglie e si amalgama presto, serviamo aggiungendo una spolverata di parmigiano. Semplice vero? buon appetito da zio penkoleo

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