Spaghetti al Cha Om (Senegalia Pennata)

Spaghetti al Cha Om

Spaghetti al Cha Om

Ingredienti (dose Lui e Lei):

  1. spaghetti, 250gr.
  2. Curcuma in polvere, 1 cucchiaino
  3. aglio, 2 spicchi (diminuibile a seconda dei gusti)
  4. peperoncino fresco, 4 (diminuibile a seconda dei gusti)
  5. Cha Om, 1 mazzetto (diminuibile o aumentabile a piacimento)
  6. Olio EV oliva, QB
  7. arachidi, 25gr. (sostituibile con un cucchiaino generoso di peanut butter)
  8. Formaggio grattuggiato (facoltativo)

Preparazione:
Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, raggiunta l’ebollizione aggiungiamo il sale
e un cucchiaino di curcuma.
Buttiamo gli spaghetti e nel frattempo prepariamo un trito di aglio e peperoncino.
Utilizzando un mortaio, possibilmente di pietra, pestiamo le arachidi fino a che
diventano quasi una crema.
Per chi non ha esperienza, si faccia aiutare dalla moglie a ricavare la parte
commestibile del cha om, e poi lo tagli ad una lunghezza approssimativa di 1 cm.
(altrimenti tende a raggrupparsi).
Prima di scolare la pasta al dente, salviamo una tazza dell’acqua di cottura, che
oltre agli amidi e al sale contiene anche la curcuma.
Scoliamo la pasta e partiamo con la preparazione del condimento che e’ molto
rapida, mettiamo sul fuoco una pentola con dell’olio ev di oliva e uniamo il trito di
aglio e peperoncino, dopo alcuni istanti aggiungiamo il cha om e le arachidi
pestate, mescoliamo per alcuni istanti e poi aggiungiamo la tazza di acqua di
cottura, uniamo gli spaghetti e lasciamo sul fuoco pochi istanti mescolando in
modo che l’acqua venga assorbita, mi raccomando non troppo perche’ potrebbero
altrimenti risultare asciutti.
Impiattiamo e serviamo con del grana grattuggiato, se piace.

Comunita’ 4 Amici a Tavola

*info in inglese sulla Senegalia Pennata
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