Stracotto al Vino Aglianico

Stracotto al vino aglianico

Stracotto al vino aglianico

Stracotto al Vino Aglianico. Servono i seguenti ingredienti: 1 Kg. di sottofesa di manzo, una bottiglia di Vino Aglianico, aglio, cipolla, carota, gambo di sedano, prezzemolo e basilico, burro, olio extra vergine di oliva, fettine di lardo ed ovviamente sale e pepe.
Fare delle piccole insenature nel pezzo di carne ed introdurvi pezzi di aglio e lardo, mettere in una terrina capiente il pezzo di manzo e dopo aver lavato e tagliato le verdure metterle insieme alla carne e coprire il tutto con il buon vino aglianico. Lasciare riposare il tutto per almeno 12 ore. Trascorso tale tempo mettere in una casseruola del burro e d olio a fare soffriggere i pezzi di lardo insieme alla carne marinata in tutti i lati indi aggiungere le verdure sgocciolate e se serve anche poco di vino aglianico reduce della marinata, il tutto a fuoco lento, dopo circa un’ora aggiungere il vino aglianico rimasto ed a fuoco vivace fare evaporare, dopo 10 minuti abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento ancora per circa due ore.
Quando è pronto tagliare a fette il pezzo di carne e coprirla con la crema che si è formata durante la cottura. Servire con un buon bicchiere di vino Aglianico Lucano

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