Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze

Troccoli con scampi e cozze, ingredienti x 4 persone: 400 gr di troccoli, 1 kg di cozze, 12 scampi belli grossi, sedano carota e cipolla, pomodoro pelato 800 grammi circa, prezzemolo, olio e sale q.b. –
Preparare una bronoise di sedano carota e cipolla, in una pentola unire 3 cucchiai di olio e la bronoise preparata precedentemente, soffriggere per qualche minuto e aggiungere i pomodori pelati a tocchetti e cuocere per almeno 20 minuti, nel frattempo lavare e pulire sia le cozze che gli scampi, sbollentare le cozze in una casseruola aggiungendo un filo d’olio una spolverata di pepe e dei ciuffetti di prezzemolo, quando le cozze sono tutte aperte filtrare con un colino l’acqua delle cozze e aggiungetelo all’intingolo del pomodoro pelato, quando sarà cotto unite le cozze e gli scampi, lasciate cuocere per almeno 1 minuto mettendo sopra un coperchio. Cuocete i troccoli per 3 minuti in quanto essendo pasta fresca la cottura è molto breve, scolate la pasta e amalgamate il tutto, impiattate e alla fine unite il prezzemolo tritato e versando un goccio d’olio, Bon Appetit da Michele Guida.

Taggato , , , , . Aggiungi ai preferiti : Permalink.

I commenti sono chiusi