Vellutata mare e monti

Vellutata mare e monti

vellutata mari montiIngredienti: cipollotti, calamari puliti, erbette, piselli, burro, farina bianca, un trito composto da timo, maggiorana e prezzemolo, scalogno, pane a fette, brodo vegetale, olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe.

Iniziamo con tagliare i cipollotti a rondelle e farli stufare con il burro e spolverizzarli con la farina, aggiungere brodo vegetale (caldo è meglio) – lasciare cuocere per circa 30 minuti, quando è pronta frullare la minestra.

Mettere in una pentola olio d’oliva extra-vergine le erbette, i calamari tagliati ad anelli ed i piselli e lo scalogno, a fuoco vivo, e dopo 5-6 minuti abbassare la fiamma, aggiungere sale e pepe e fare stufare per 30 minuti.

Mettere olio extra-vergine d’oliva sulle fette di pane tagliate a dadini e cospargere il trito aromatico sopra e mettere al forno per tostare.

Servire la vellutata calda con i crostini aromatici preparati ed il misto mare e monti ci calamari e verdure.

Buon appetito da zio Penkoleo e da Notizie Lucane, Basilicata News

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