Yam Woon Sen SeaFood

 

Yam Woon Sen Sea Food

Yam Woon Sen Sea Food

Ingredienti
1. Gamberi o Gamberetti
2. Calamari o seppie
3. 2 lime
4. Coriandolo
5. Cipolla
6. Carota (facoltativa)
7. Cetriolo (per decorazione e per dar sollievo per il piccante)
8. Peperoncino fresco
9. Salsa di Calamari (Nam Pla Ta Mük)
10. Pizzico di glutammato mono-sodico (facoltativo)
11. Glass Noodles (spaghetti di soia)

Preparazione:
Puliamo i Gamberetti togliendo la testa e il carapace fino alla coda che lasceremo, puliamo i
calamari e tagliamoli a rondelle. Mettiamo i calamari in un pentolino con pochissima acqua, 1 dito,
e mettiamo in cottura per 5 minuti, aggiungiamo i Gamberetti e cuociamo per altri 2 minuti, o
meno. NIENTE SALE.
I frutti di mare avranno rilasciato un brodetto che servirà alla “cottura” degli spaghetti di soia,
virgolettato perché’ e’ veramente una cosa rapida e lontana dal fuoco, si toglie infatti il padellino dal
fuoco, si aggiungono gli spaghetti e si mescola per benino, il calore sarà più che sufficiente per
cuocerli.
Nel frattempo avremo preparato il succo di 2 lime, il coriandolo non tritato ma semplicemente
tagliuzzato, la cipolla non tritata ma a fettine e la carota, se la volete mettere, a julienne sottile.
Aggiungiamo quindi nell’ordine, il succo dei lime, 2 cucchiai rasi di salsa di calamari, un pizzico di
glutammato mono-sodico (facoltativo), e tutte le verdure a crudo, quindi coriandolo, cipolla,
peperoncino, carota (facoltativa). Mescoliamo per bene e impiattiamo.2

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