Zuppa di pesce piccante

zuppa pesce piccante

Zuppa pesce piccante

Zuppa di pesce piccante

Per fare una buona zuppa di pesce e soddisfare i piccoli piaceri quotidiani serve il seguente pesce: calamari, seppioline, cannocchie, scorfani e delle verdure come cipolla, carota, sedano, alloro, scalogno, vino bianco, peperoncino piccante, aglio, olio extravergine d’oliva e prezzemolo oltre al sale naturalmente.

Pulire lo scorfano e togliere le lische e la testa con le quali ci facciamo un brodetto unendo ad essa le verdure tagliate a pezzetti, aggiungiamo acqua e facciamo cuocere per circa 20 minuti, cioè fino a quando il brodetto non si è ristretto.

Puliamo i calamari e seppioline e le tagliamo a pezzi ed incidiamo con la punta del coltello la superficie, laviamo le pannochie e tagliamo a pezzi grossolani gli scorfani.

In una pentola facciamo soffriggere olio extravergine d’oliva con aglio e scalogno tritato ed uniamo tutti i pesci, in seguito spruzzare con vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere il brodo preparato precedentemente ed il peperoncino e sale, lasciare cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere prezzemolo tritato e servire caldo a tavola con delle bruschette di pane.

Buon appetito da zio Penkoleo

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