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Calamari ripieni peccati di gola

calamari ripieni

Calamari ripieni ricetta facile

Per realizzare la ricetta di Calamari ripieni servono due bei calamari grossi e freschi, un duecento grammi di gamberetti, prezzemolo, aglio, due tuorli d’uovo, 150 grammi di ricotta, brandy, panna fresca tanto quanto basta, burro, sale e pepe, polpa di pomodoro.

Iniziamo pulendo i calamari e dividiamo la sacca dai tentacoli. Lessiamo i tentacoli ed i gamberetti e poi li tagliamo a pezzettini e uniamo la ricotta, un poco di prezzemolo, sale e pepe e due tuorli d’uovo e pane grattugiato, mescoliamo il tutto il composto e farlo amalgamare bene. Prendiamo le sacche dei calamari e le riempiamo con il composto ottenuto e chiudiamo la fessura con degli stecchini. In una pentola facciamo dorare uno spicchio d’aglio ed uniamo i calamari, quando sono rosolati spruzziamo il tutto con il brandy naturalmente a fiamma alta, aggiungiamo la polpa di pomodoro e saliamo alla bisogna, fare andare a fuoco lento per circa 30 minuti indi unire il prezzemolo e servire con un buon bicchiere di vino aglianico. Buon appetito da Zio Penkoleo

Ricetta contadina verdure in agrodolce con uova

piatto contadino agrodolce

piatto contadino agrodolce

Ricetta contadina verdure in agrodolce con uova Servono i seguenti Ingredienti: melanzane, zucchine, peperone grosso, cipollotto, zucchero, aceto, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Tagliare le verdure a pezzettini e metterle in una padella antiaderente con olio d’oliva extravergine, in seguito aggiungere un cucchiaio di zucchero e girare, quando inizia a caramellarsi mettere due cucchiai di aceto di vino bianco e fare evaporare a fuoco vivace, poi condire con sale e pepe tanto quanto basta, aggiungere un uovo fresco per ogni persona, mettere il coperchio sopra e quando l’albume diventa bianco spegnere e servire caldo.
Piatto contadino veramente gustoso, specialmente se accompagnato da un buon vino aglianico lucano.
buon appetito da zio Penkoleo

Gamberoni con verdure miste in agrodolce

Gamberoni con verdure miste in agrodolce

gamberoni verdure agrodolce

Ingredienti per quattro persone:

melanzane 100 gr. – zucchine 100 gr.  – peperone misto verde e giallo 100 gr. – cipollotto 30 gr.  – gamberoni 16 – zucchero due cucchiai da cucina – aceto 1 cucchiaio – olio d’oliva extravergine – sale e pepe.

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