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cotolette vegetariane con uova al tegamino

cotoletta patate

cotoletta patate

Belle cotolette di patate con uova al tegamino Un piatto semplice da realizzare
Ingredienti: 2 patate grosse 2 uova
sale, pepe, prezzemolo, pane grattugiato
Fare bollire le patate e quando sono fredde tagliarle a belle fette grosse, sbattere due uova e mettere insieme il sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi immergere le fette di patate dentro ed in seguito nel pane grattugiato, mettere in una padella dell’olio di girasole e fare soffriggere le fette di patate fino a quando non diventano belle dorate, io ieri sera li ho accompagnate con un buon uovo al tegamino  ed un bicchiere di vino aglianico. Buon appetito da zio Penkoleo

ricetta al forno con uova piselli e prosciutto

uova piselli prosciutto

uova piselli prosciutto

Prendere un porro, farlo a fettine e rosolarlo con un poco burro, unire i piselli e dopo mettere pochina panna da cucina, procedere a fuoco lento, indi aggiungere la lattuga tagliata a strisce.
Tagliare a dadini il prosciutto cotto e unirlo delicatamente ai piselli, salare e pepare a piacere.
Mettere del burro in una pirofila ed adagiare i piselli e formare 3 fossette tra i piselli.
Mondare solo l’albume delle uova con poco sale e mettere il tutto in una sacca da pasticciera, quindi farlo scendere ai bordi delle fossette dei piselli e poco in mezzo come se fossero tre vulcani.
Mettere la pirofila al forno a circa 200° e cuocere fino a quando gli albumi saranno dorati, togliere la pirofila dal forno ed adagiare delicatamente senza farlo rompere il tuorlo d’uovo nelle fossette dei piselli, e qui ci vuole maestria,  rimettere la pirofila nel forno per pochi minuti ed assaporare questo delizioso piatto con un buon bicchiere di vino aglianico lucano.
Buon appetito da zio Penkoleo ricetta personalizzata

Ricetta contadina verdure in agrodolce con uova

piatto contadino agrodolce

piatto contadino agrodolce

Ricetta contadina verdure in agrodolce con uova Servono i seguenti Ingredienti: melanzane, zucchine, peperone grosso, cipollotto, zucchero, aceto, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Tagliare le verdure a pezzettini e metterle in una padella antiaderente con olio d’oliva extravergine, in seguito aggiungere un cucchiaio di zucchero e girare, quando inizia a caramellarsi mettere due cucchiai di aceto di vino bianco e fare evaporare a fuoco vivace, poi condire con sale e pepe tanto quanto basta, aggiungere un uovo fresco per ogni persona, mettere il coperchio sopra e quando l’albume diventa bianco spegnere e servire caldo.
Piatto contadino veramente gustoso, specialmente se accompagnato da un buon vino aglianico lucano.
buon appetito da zio Penkoleo

Uova al forno con sottilette ricetta facile

uova al fornoUova al forno con sottilette ricetta facile

Ieri sera non sapevo come accompagnare un buon bicchiere di vino aglianico lucano allora ho preparato una cosa semplice ma gustosa. Ho preso la pirofila da forno e ci ho messo del burro sul fondo, poi ho adagiato due fette di pancarrè sopra, preso due uova belle fresche e le ho messe uno sopra ogni fetta, poco sale ed infine sopra le uova delle fettine di formaggio sottilette. Il forno era già acceso quindi messo dentro e dopo 10 minuti ho potuto bere il mio bicchiere di vino aglianico ..accompagnato dalle uova al forno.

Da provare buon appetito da zio Penkoleo